「乐活」川沙老街上的传统好味道，只有本地老吃客才知道！侬认可哇？
作者：浦东发布http://p9.pstatp.com/large/3127000bb35e4b6515e3
吃货的自我修养
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我们的舌尖虽然在不断追寻新奇的体验，
但总有一部分，惦记的是记忆中的味道。
那是一种难以言说的“小时候的味道”，
无关标准化制作，无关卡路里超标。
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川沙老街上，小布就发现了这么几样传统味道，尽管天热，他们依然在那里，限量制作，供不应求。
月饼
pl
沙
川
us
YUE BING
plus
还是熟悉的苏式月饼，
但从烤箱里拿出来的时候，
小布还是被它们的身形惊到了。
这是月饼中的plus版本，
小碗口那么大，扎足。↓
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相比粉墨登场的小龙虾、酸菜鱼口味等花式月饼，新川饮食店还是坚持“老四样”：鲜肉、枣泥、百果、豆沙。
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馅儿都是店里自己做的，以枣泥馅儿为例，尽管原料都是无核红枣，店里还是坚持每一颗枣都过一遍，不夹杂一星半点枣核，再加入核桃瓜子仁等等，一口下去，吃出了丰富的层次感。
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月饼制作从早上5点便开始了，到晚上8点左右售罄，再过一个月，月饼就要通宵制作啦！
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不想排长队的话，可以抓紧时间赶早尝鲜~
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价格：5元一只
地址：川黄路16号新川饮食店
滚水
塌
饼
GUN SHUI
TA BING
塌饼讲究现吃现做，
为了吃上一口地道美味，
很多顾客宁可等上半小时。
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这里的塌饼分咸甜口味，芝麻馅、豆沙馅、鲜肉馅，虽与月饼成分相同，但口感完全不一样。
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除了饼皮的不同，烹制手法是关键。塌饼要经历油煎、水煎、油煎等三道工序，外皮香脆而不油腻。
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滚水塌饼外皮是用滚水和的面，麻薯般Q弹有嚼劲。小店另有糯米塌饼，将糯米饭和少量面粉揉捏为皮，竟然隐约有种脆香米的口感，配合大口的馅儿，好吃得不要不要的。
价格：滚水塌饼2.5元/只 糯米塌饼3.5元/只
地址：中市街59号古董馄饨店
秘方
葱
油饼
MI FANG
CONG YOU BING
葱+油+饼的简单组合，
不少人就是好这一口。
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这家葱油饼为什么经久不衰？里面有秘方！小布注意到，秘方A类似蛋黄酱的质地，秘方B类似奶油的色泽，具体是什么，老板窃窃一笑，秘而不宣。
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作为一枚颇具探究精神的吃货，小布尝了一口焦香酥脆的葱油饼，竟然忘了秘方，只顾享受到手的葱油饼。
价格：2.5元/个
地址：北市街112号上海老式葱油饼
响油
鳝丝
特
色
蹄
髈
XIANG YOU SHAN SI
TE SE
TI PANG
工农饭店最受食客欢迎的两道菜品响油鳝丝和特色蹄髈，在一帮老战友聚会的餐桌上被风卷残云。“阿拉以前是工农兵，所以到工农饭店来吃，只只都是地道本帮菜，我们在东北插队的时候，最念想的就是这个味道”。
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注重养生的人都知道入秋后以黄鳝进补，浓油赤酱的响油鳝丝配上爽脆的茭白丝，茭白吸油入味，鳝丝在酱汁的包裹中吃不出一点泥腥味。
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特色蹄髈经过了改良，不再有走油的环节，结实的蹄髈放在料汤里炖上满满三小时，捞出后装在小青菜点缀的盆中，闪烁着诱人的光亮。撕开肉皮，肥瘦相间的肉块儿咸甜适口，哪怕是叫嚣着减肥的人士，也忍不住伸筷子尝一点，再尝一点，一只精致的蹄髈便在不经意间消失了。
价格：响油鳝丝42元 特色蹄髈：68元
地址：乔家弄10号工农饭店
大桥
瓜
子
DA QIAO
GUA ZI
就在川沙南门大桥北堍，虽然门面不大，但瓜子大，瓜子肉也饱满，这是吃货眼中一颗好瓜子的首要条件。
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大桥瓜子主打葵瓜子，有原味、五香味、核桃味。听说，喜欢原味的食客居多。核桃味听上去就颇为诱人，细细嚼着瓜子肉，味蕾上竟然真的有一种奶油小核桃的错觉。
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相比小核桃，嗑瓜子实在算不上技术活，更适合休（lǎn）闲（rén）型吃货。
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瓜子让人唇齿留香，难得的是，不会在拇指食指以及下巴上留下嗑瓜子专用黑色印记。
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每年暑假期间，网站上的大桥瓜子停止送货，怕路上保存条件不好，失了风味，要到九月末才恢复网购。忠粉一向讲究现炒现买，如果有一把刚出锅的大桥瓜子放在我的面前，“爆痘又算得了什么”。
地址：川黄路50号大桥瓜子
价格：原味瓜子18元/斤 五香味、核桃味15元/斤
传统老味道，还不限于以上吃食。川沙老街附近的内史第和古城墙公园，也是探寻这座历史文化名镇味道的好去处。
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不久的将来，老城厢和附近的护城河一带将得到进一步的保护和开发，一座中西合璧，融传统和时尚的风情文化旅游古镇很快就会出现在市民眼前。敬请期待哦~
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编辑：王雨濛
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