「乐活」川沙老街上的传统好味道，只要当地老吃客才晓得！侬认可哇？

Cici.

作者：浦东公布


吃货的自我修养



我们的舌尖虽然在不竭追随新奇的体验，

但总有一部分，惦念的是记忆中的味道。

那是一种难以言说的“小时辰的味道”，

无关标准化建造，无关卡路里超标。



川沙老街上，小布就发现了这么几样传统味道，虽然天热，他们仍然在那边，限量建造，求过于供。

月饼

pl

沙

川

us

YUE BING

plus

还是熟悉的苏式月饼，

但从烤箱里拿出来的时辰，

小布还是被它们的体态惊到了。

这是月饼中的plus版本，

小碗口那末大，扎足。↓



相比袍笏退场的小龙虾、酸菜鱼口胃等花式月饼，新川饮食店还是对峙“老四样”：鲜肉、枣泥、百果、豆沙。



馅儿都是店里自己做的，以枣泥馅儿为例，虽然质料都是无核红枣，店里还是对峙每一颗枣都过一遍，不夹杂一星半点枣核，再加入核桃瓜子仁等等，一口下去，吃出了丰富的条理感。



月饼建造从早上5点便起头了，到早晨8点左右售罄，再过一个月，月饼就要彻夜建造啦！



不想排长队的话，可以抓紧时候赶早尝鲜~



价格：5元一只

地址：川黄路16号新川饮食店

滚水

塌

饼

GUN SHUI

TA BING

塌饼讲求现吃现做，

为了吃上一口地道美味，

很多顾客宁可等上半小时。



这里的塌饼分咸甜口胃，芝麻馅、豆沙馅、鲜肉馅，虽与月饼成份不异，但口感完全纷歧样。



除了饼皮的分歧，烹制手法是关键。塌饼要履历油煎、水煎、油煎等三道工序，外皮香脆而不油腻。





滚水塌饼外皮是用滚水和的面，麻薯般Q弹有嚼劲。小店还有糯米塌饼，将糯米饭和少许面粉揉捏为皮，居然隐约有种脆香米的口感，配合大口的馅儿，好吃得不要不要的。

价格：滚水塌饼2.5元/只 糯米塌饼3.5元/只

地址：中市街59号古玩馄饨店

秘方

葱

油饼

MI FANG

CONG YOU BING

葱+油+饼的简单组合，

很多人就是好这一口。





这家葱油饼为什么耐久不衰？里面有秘方！小布留意到，秘方A类似蛋黄酱的质地，秘方B类似奶油的光彩，具体是什么，老板窃窃一笑，秘而不泄。



作为一枚颇具探讨精神的吃货，小布尝了一口焦香酥脆的葱油饼，居然忘了秘方，只顾享用得手的葱油饼。

价格：2.5元/个

地址：北市街112号上海老式葱油饼

响油

鳝丝

特

色

蹄

髈

XIANG YOU SHAN SI

TE SE

TI PANG

工农饭馆最受食客接待的两道菜品响油鳝丝和特点蹄髈，在一帮老战友集会的餐桌上被狼吞虎咽。“阿拉之前是工农兵，所以到工农饭馆来吃，只只都是地道本帮菜，我们在东北插队的时辰，最念想的就是这个味道”。



重视养生的人都晓得入秋后以黄鳝进补，浓油赤酱的响油鳝丝配上爽利的茭白丝，茭白吸油入味，鳝丝在酱汁的包裹中吃不出一点泥腥味。



特点蹄髈经过了改良，不再有走油的环节，结实的蹄髈放在料汤里炖上满满三小时，捞出后装在小青菜点缀的盆中，闪灼着诱人的亮光。扯开肉皮，肥瘦相间的肉块儿咸甜可口，哪怕是呐喊着减肥的人士，也不由得伸筷子尝一点，再尝一点，一只精美的蹄髈便在不经意间消失了。

价格：响油鳝丝42元 特点蹄髈：68元

地址：乔家弄10号工农饭馆

大桥

瓜

子

DA QIAO

GUA ZI

就在川沙南门大桥北堍，虽然门面不大，但瓜子大，瓜子肉也饱满，这是吃货眼中一颗好瓜子的重要条件。



大桥瓜子主打葵瓜子，有原味、五香味、核桃味。听说，喜畛丨味的食旅居多。核桃味听上去就很是诱人，细细嚼着瓜子肉，味蕾上居然真的有一种奶油小核桃的错觉。



相比小核桃，嗑瓜子实在算不上技术活，更合适休（lǎn）闲（rén）型吃货。



瓜子让人唇齿留香，可贵的是，不会在拇指食指以及下巴上留下嗑瓜子公用黑色印记。



每年暑假时代，网站上的大桥瓜子停止送货，怕路上保存条件欠好，失了风味，要到玄月末才规复网购。忠粉一向讲求现炒现买，倘使有一把刚出锅的大桥瓜子放在我的眼前，“爆痘又算得了什么”。

地址：川黄路50号大桥瓜子

价格：原味瓜子18元/斤 五香味、核桃味15元/斤

传统老味道，还不限于以上吃食。川沙老街四周的内史第和古城墙公园，也是探访这座历史文假名镇味道的好去向。





未几的未来，老城厢和四周的护城河一带将获得进一步的庇护和开辟，一座中西合璧，融传统和时髦的风情文化旅游古镇很快就会出现在市民眼前。敬请期待哦~



编辑：王雨濛





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